Untuk mengimplementasikan ISO 22000, diperlukan pendekatan bertahap dan terstruktur. Berikut tahapan utamanya dalam bentuk ringkas namun tetap mencakup esensi inti.
1. Komitmen dan Pembentukan Tim
Manajemen puncak atau lembaga pelaksana program harus memberikan dukungan penuh, termasuk anggaran, pelatihan, dan kebijakan. Tim keamanan pangan dibentuk dari berbagai unsur seperti ahli gizi, logistik, dan perwakilan dapur produksi untuk memastikan implementasi berjalan efektif.
2. Perencanaan dan Analisis
Dilakukan gap analysis untuk membandingkan kondisi saat ini dengan persyaratan ISO. Tim juga melakukan analisis bahaya untuk mengidentifikasi potensi risiko pangan serta menentukan titik kendali kritis (CCP) yang harus dikendalikan secara ketat.
3. Pengembangan dan Dokumentasi Sistem
Semua proses operasional harus terdokumentasi dengan jelas. Mulai dari penerimaan bahan baku, penyimpanan, pengolahan hingga distribusi. Pada tahap ini juga disusun rencana HACCP sebagai pedoman utama pengendalian keamanan pangan.
4. Implementasi dan Pelatihan
Seluruh personel diberikan pelatihan agar memahami tanggung jawab masing-masing. Prosedur kerja mulai diberlakukan di lapangan dan harus dipantau secara konsisten untuk memastikan kesesuaian dengan dokumen sistem.
5. Audit Internal dan Tinjauan Manajemen
Audit internal dilakukan untuk mengevaluasi efektivitas penerapan. Setelah itu manajemen meninjau hasil audit dan menetapkan tindakan perbaikan yang diperlukan.
6. Sertifikasi
Lembaga sertifikasi melakukan audit eksternal untuk menilai kesiapan sistem. Jika seluruh persyaratan terpenuhi, sertifikat ISO 22000 akan diterbitkan sebagai bukti bahwa program MBG telah memenuhi standar keamanan pangan global.
7. Pemeliharaan dan Perbaikan Berkelanjutan
Setelah sertifikasi diperoleh, sistem harus terus dijalankan dengan konsisten. Audit surveillance dilakukan secara berkala dan hasilnya digunakan untuk meningkatkan efektivitas sistem dari waktu ke waktu.
INFORMASI PENGURUSAN ISO 22000 DAN HACCP UNTUK PROGRAM MBG
BISA MENGHUBUNGI WA 0822 348 60 166
Tidak ada komentar:
Posting Komentar